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合肥有哪些特色美食

时间:2019-11-06 17:58:32 作者:hsr

合肥是一个具有很多年的历史的古城了,自然有着它自己的特色美食。合肥又称“庐州”、又名“庐阳”,从这里就可以看出,合肥的景点肯定不少,更别说是美食了。那么接下来小编就给大家说说合肥的特色美食有哪些。

合肥有哪些特色美食

1、李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是合肥的一道名菜。李鸿章是合肥历史的名人,相传,李鸿章在访美结束时设宴答谢美国政商要人,客人雅兴未尽,厨房来不及准备,情急之下,李鸿章命人将做饭剩下的材料一锅煮了端上桌,没想到这道菜大受欢迎,于是就成了名菜。

合肥有哪些特色美食

2、包公鱼

包公鱼原名又叫红酥包河鲫鱼,是安徽省合肥市的一道特色传统名菜,是一道冷菜。材料:包河鲫鱼、包河藕、猪肋骨、冰糖末、芝麻油、姜片、葱段、酱油、醋、绍酒。

3、麻饼

麻饼是合肥的四大名点之一,因为表面带有芝麻粒而得名,吃起来口感香甜酥脆。麻饼内馅的口味也有很多种,有甜有咸。合肥麻饼历史悠久,寓意吉祥,是当地老百姓逢年过节的必备食品。它的名称也几经变化,先是被叫做“金钱饼”,再改叫做“得胜饼”,后来又被改为“鸿章饼”。

合肥有哪些特色美食

4、庐州烤鸭

来合肥绝对不能错过庐州烤鸭。庐州烤鸭皮脆肉嫩、肥而不腻。据说,明太祖朱元璋草莽之时吃不到什么好的东西,为了解馋只能抓野鸭子烤着吃,后来就成了宫廷御膳。

5、曹操鸡

曹操鸡又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起,治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡,曹操食后病情日趋好转,并常要吃这种鸡,这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其皮黄骨酥,肉白细嫩,有别于烧鸡、扒鸡。

合肥有哪些特色美食

6、油炸狮子头

油炸狮子头也是当地的一个特色小吃,它是一种油炸的面点,外表焦脆,里面柔软,吃起来又香又脆。

7、臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼,是徽式风味名菜的代表菜品。其统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。

此菜历经 200 多年历史,至今还有如此影响力,关键在于它的特殊性,烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭,烹制后的鳜鱼吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。

合肥有哪些特色美食

8、泥鳅挂面

泥鳅挂面是合肥人年夜饭必上的一道菜品。泥鳅清洗干净,锅中放油烧热,加入泥鳅、辣椒、葱段等翻炒,再加入清水烧开,转小火焖煮20分钟,然后加入姜末、盐、酱油继续煮五分钟,放入挂面,煮熟后浇上麻油、撒上葱花即可。

9、三河米饺

三河米饺是安徽合肥当地的特色传统小吃。据传,英王陈玉成大败清军后,受到当地人民的热烈欢迎,纷纷制作点心送给陈玉成的的部队,以示慰劳,得到英王上下一致赞扬,一直流传至今。因其形似饺子,故被称为“三河米饺”。

在三河古镇里,有很多制作米饺的人家,米饺面是由当地出产的早稻米,经过磨粉、炒制而成。炒好的米粉面用滚烫的开水和成面团。在锅中放入巢湖白米虾、豆腐干、肉丁、葱、蒜、姜、盐、味精等材料翻炒,再倒入少许淀粉液后炒熟,做成馅料。

包成饺子后,入锅炸至金黄即可。刚炸好的米饺外酥里嫩,咬上一口,馅料丰富,浓郁的汤汁缓缓溢出,回味无穷。

合肥有哪些特色美食

10、冬菇鸡饺

冬菇鸡饺,风味独特,饺子皮薄馅嫩,吃起来鲜香爽滑,很有层次感,鸡汤鲜美却不油腻,鸡汤里的冬菇嫩滑爽口,唇齿留香。

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