在河南有不少美食小吃，如河南烩面、胡辣汤、开封灌汤包等，而这些比较特色的美食，在河南其它地方也可以吃到，那么在河南有哪些特别小众的出了河南就吃不到的特色美食呢？
荆芥又名猫薄荷，原产欧洲、西南亚、中亚的温带地区。荆芥在中国主要分布在新疆、甘肃、陕西、河南等地，荆芥嫩枝及叶亦可食用，可作为凉菜的辅助菜。河南人吃面条经常把荆芥当做配菜，口感非常清爽独特。
西瓜酱，又名西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是河南人的家常下饭菜。
油茶是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜系。它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。
揽锅菜是鲁山地方风味名菜，属于豫菜系。主要配料有猪肉丸子、蕨菜、时令蔬菜、油焖豆腐、粉条等。
粉浆面条是起源于河南省方城县的传统小吃，以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。
起源于明朝正德年间。以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。
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