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山西的经典面食有哪些 山西食推荐

时间:2018-09-10 16:45:34 作者:yxy

山西,除了煤老板,还有各种好吃的面食。山西人经常吃面,这做面的手艺几代人积累,自然极好的!山西的面食种类之多,足够你吃上三星期,还不带重样的。山西面食事多,哪怕你是个山西人都未必都会尝到。要是有心作山西面食推荐,倒是可以挑战一下!

在山西的众多面食品种中,确实有几样最具代表性,可以称得上经典。

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一、刀削面

提起山西的面食,很多人最先会想到的就是刀削面。在山西,最有名的刀削面要数大同刀削面。它口感滑嫩而又筋道,非常美味哟。而且,削面,可以说是一种绝活儿。技术高超的厨师、削面师傅通常会将面团顶在头上来削,只见面条一片片迅速地飞入锅中,令人眼花缭乱。

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二、手擀面

手擀面是最常见、最家常的一种面食了。山西人爱吃面,但是平时在家吃面的话,大部分还是以手擀面居多。不过,简单的一碗手擀面,山西人也能做出各种味道,那就是在卤料上下功夫。小炒肉、烩菜、西红柿鸡蛋、炸酱……味道各不相同却都很好吃就对了。

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三、剔尖

我个人比较喜欢吃的山西面食还有剔尖、猫耳朵、莜面栲栳栳、炒不烂子等等。其中,剔尖也是广受山西人欢迎的一种面食。剔尖又被称作拨鱼,在山西面食中也很有代表性。它中间粗两端细,但是吃起来却不会中间硬两端粘,反而又软又有嚼头。

世界面食在中国,中国面食在山西。说起山西的面食,那真是数都数不清,关键是都很好吃。

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山西面食的多样性,不仅体现在制作形式上,原材料也有很多不同。制作形式包括蒸炸煎煮,原材料不止有白面,还有莜面、玉米面、荞面、豆面等粗食。甚至在吕梁地区,还有一种用土豆做的面食,叫磨擦擦,特别好吃。吕梁街头有卖,很多老百姓家里也都会做这道美食。很好吃,特此推荐。

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还有柳林碗团,原材料是荞面,制作过程颇为复杂,但特别好吃。接下来就推荐莜面了,吃法特别多,有莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面河捞等,在山西,无论何地,饭店都能吃到莜面的美食。

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最后,还是要推荐山西的面条,以刀削面最为出名,配以各种浇头,那味道绝了。除了刀削面还有手擀面、和捞面、刀拨面等等,面条本身略有差距,但浇头却可以一样,味道同样很赞。编者所说的这些,只是山西面食的沧海一粟。山西面食的博大精深,值得一生去体会。

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